Eine belastbare Planung beginnt nicht mit einzelnen Geräten, sondern mit dem Ablauf: Welche Mengen bewegen sich wann, über welche Wege und an welchen Ausgabepunkten?
1. Durchsatz statt Sortimentsbreite
Kapazitäten, Zuständigkeiten und Reserven werden vor dem Anlass klar definiert. So bleibt der Betrieb auch bei hohem Besucheraufkommen kontrollierbar.
2. Produktions- und Ausgabezonen
Kapazitäten, Zuständigkeiten und Reserven werden vor dem Anlass klar definiert. So bleibt der Betrieb auch bei hohem Besucheraufkommen kontrollierbar.
3. Personal, Kühlung und Payment verbinden
Kapazitäten, Zuständigkeiten und Reserven werden vor dem Anlass klar definiert. So bleibt der Betrieb auch bei hohem Besucheraufkommen kontrollierbar.
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